couskoesWist je dat je van bloemkool echt een heerlijke rijst of couscous kan maken. Werkelijk waar, door toevoegen van kruiden en verse ingrediënten merk je niet eens het verschil, bovendien is het nog veel gezonder ook dan normale rijst! Je heb hier alleen en beetje fatsoenlijke keukenmachine nodig.. of gewoon veel geduld met snijden 😉

Benodigdheden voor 2-3 personen:

250 gram kipfilet (in reepjes)
1 grote bloemkool in kleine roosjes
1 ui
3-4 teentjes knoflook
2 cm gemberwortel in kleine plakjes
1 gele paprika in kleine stukjes
2 tomaten in kleine stukjes
1 el kokosolie
1 tl kurkuma
1/2 tl chilipoeder
2-3 tl garam massala ( naar smaak)
2 tl citroensap
zeezout
2 eetlepels koriander ( fijngesneden)
3 gedroogde abrikozen fijngesneden
klein handje amandelen

 

Bereiding:

Doe de bloemkoolroosjes en ui in een keukenmachine en laat even draaien totdat je een mengsel hebt met de consistentie van rijst.
Verwarm de kokosolie in een hapjespan op middelhoogvuur, en fruit de knoflook en gember even kort aan. Roer vervolgens de bloemkoolrijst met ui er doorheen en bak het even goed om en om.
Doe nu de tomaat, paprika en citroensap er door, en voeg de kruiden chilipoeder, kurkuma, garam massala naar smaak toe. Bovenstaande zijn richtlijnen, ik kook nooit heel erg strak met afgemeten maten, en ik doe er bijvoorbeeld altijd ietsje meer garam massala in om het pittiger te maken. Geef hier dus vooral je eigen draai aan!
Bak ondertussen in een andere pan de kipfilet reepjes in wat kokosolie, met wat peper en zout.
Als laatste roer je de kipfilet, abrikozen en amandelen en de koriander door het bloemkoolrijst mengsel heen. Garneer de borden met nog wat extra koriander. EET SMAKELIJK!

Variant: ook heerlijk met een stukje kabeljauw uit de oven!

 

 

 

 

 

Advertenties