IMG_9362 (1)Curry’s met kip/vis  & groenten..je kunt me er ’s nachts voor wakker maken. De kruiden van Jonnie Boer vind ik echt fantastisch..geen troep of E-nummers, alleen maar heerlijke kruiden waarmee je in een handomdraai de heerlijkste gerechten mee op tafel zet. Gister maakte ik een curry met de Curry Madras kruiden van Jonnie Boer en deze staat hoog in ons favoriete lijstje. Het kost wel een beetje tijd, aangezien je de kip even moet marineren..perfect gerechtje dus om in het weekend te maken of wanneer je wat langer de tijd hebt om in de keuken te staan.
Tip: maak dan gelijk ietsje meer zodat je wat mee kunt nemen naar je werk..de 2e dag smaakt ie nog lekkerder 😉

Benodigdheden: 2-3 personen:
350 gr scharrel kipfilets, in dunne reepjes
350 gr sperziebonen ( puntjes er af gesneden)
1 kleine bloemkool, in kleine roosjes
2 rode uien, in kleine stukjes gesneden
1 gele paprika, in kleine stukjes gesneden
2 middelgrote zoete aardappels, geschild en in kleine stukjes gesneden
1 rode peper in kleine ringen (zonder zaadjes, of mét als je em lekker spicy wilt)
2 teentjes knoflook
150 ml kokosmelk
blikje tomatenpuree (70gr)
3-4 tl Jonnie Boer kruiden kip madras (ik gebruik zeker 4 tl, soms wel meer ik hou van een lekker pittige smaak)
2 el olijfolie mild
handje cashewnoten

Bereidingswijze:
Marineer de kipreepjes in de kip madras kruiden met de olijfolie, knoflook en de rode peper en laat dit zo’n half uurtje intrekken (als je langer de tijd hebt..nog beter!)
Verwarm de oven voor op 170 graden en leg de bloemkoolroosjes en de zoete aardappel (samen of apart, ligt aan de grootte van je oven) op een vel bakpapier op de bakplaat en laat de groenten even zo’n 15 tot 20 minuten beetgaar worden.
Kook de sperziebonen in ruim kokend water ook zo’n 10-15 minuten beetgaar.

Verhit een koekenpan en bak hierin de kipreepjes op hoog vuur en voeg vervolgens de rode ui & paprika toe. Bak de kip samen met de ui en paprika om en om en voeg vervolgens de tomatenpuree en de kokosmelk toe en laat even sudderen op matig vuur. Zodra de sperzieboontjes klaar zijn, giet je ze af en laat ze even staan. Deze voeg je als laatste toe. Haal de zoete aardappel en de bloemkoolroosjes uit de oven en voeg deze toe aan de curry en blijf goed omroeren op laag vuur. Voeg als laatste de sperziebonen en de cashewnoten toe en maak af met nog wat peper & zout naar smaak.

E N J O Y!

 

Bodymindandfood

18-04-2016

Advertenties