ovenschotel pompoenPompoen is echt mijn favoriete groente..in de oven geroosterd, in een soep, door een salade, door een smoothie..you name it en ik vind het lekker. Vandaag maakte ik een ovenschotel met knolselderij. In mijn ogen een echt vergeten groente, want ondanks dat ie er nou niet bepaald appetijtelijk uitziet, is het een heerlijke groente om mee te koken, grillen of zoals vandaag in een ovenschotel te verwerken. Dit recept is vegetarisch, maar is ook lekker met gehakt.

Benodigdheden voor 2-3 personen
500 gr pompoen
500 gr knolselderij
4 tomaten
1 rode ui
2 teentjes knoflook
15 gr basilicum (1 pakje bij de AH)
1 blik gepelde tomaten
100 gr pecorino, geraspt
Peper & zout
kokosolie om de ovenschaal mee in te vetten

Optioneel:Indien je gehakt wilt gebruiken: 250 gr.rundergehakt toevoegen

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snipper de ui fijn en snijd de helft van de basilicum fijn. Snijd de tomaten in kleine blokjes.
Doe de tomatenblokjes, ui, basilicum, tomaten uit blik, een beetje peper en zout en de knoflook (door een knoflookpers) in een pan en laat dit 10 minuten zachtjes koken en blijf af en toe even roeren.
Schil de pompoen (biologische pompoen kun je ook gewoon met schil eten eventueel, scheelt je een hoop snijdwerk) verwijder de pitten en snijd de pompoen in dunne halve maantjes ( hoe dikker je de plakken maakt, hoe langer het duurt voordat het gaar is).
Schil de knolselderij en snijd ook deze in dunne plakken van ongeveer 3 mm dikte

Vet de ovenschool in met een klein beetje kokosolie en leg als eerste de laag knolselderij in de schaal, daarna een schep saus, gevolgd door een laag pompoen. Dan weer een schep saus, de rest van de knolselderij en tot slot de pompoen.
Strooi de geraspte pecorino er overheen en vervolgens een beetje peper & zout. Snijd de rest van de basilicum fijn en strooi over de kaas
Plaats de lasagne voor 45 minuten in de oven.

EET SMAKELIJK!

 

Bodymindandfood
24/02/2016

Advertenties