Ik ben gek op watermeloen & op Mojito, dit recept kan bij mij dus al niet meer stuk!
Heerlijk recept voor de warme zomerse dag, en deze doet het ook goed bij een picknick of een BBQ!

Ingrediënten:DSC_5467-1024x684

  • 3 kopjes watermeloen, ontpit
  • 1,5 kopje komkommer
  • 2 el verse munt
  • rasp van 2 limoenen
  • 1/4 kop limoen sap (ongeveer 2 limoenen)
  • 1 el olijfolie
  • Snufje zeezout
  • Snufje zwarte peper

Bereiding:

Snijd de watermeloen en komkommer in kleine blokjes van ongeveer 1 cm.
Leg de muntblaadjes op elkaar, rol deze op en snijd hier kleine reepjes van.
Meng de watermeloen, komkommer en munt door elkaar in een grote schaal.
In een kleiner schaaltje meng je de limoensap, limoenrasp, olijfolie, zout & peper goed door elkaar heen en meng deze vervolgens met de watermeloen, komkommer en munt!
Schep in kleine schaaltjes of bekers en leg er nog wat muntblaadjes bovenop ter garnering!

Enjoy!
Recept via stupideasypaleo.com