thumbnail_IMG_0723 (1)Boekweit is eigenlijk geen graan, het is een zogenoemd ‘pseudograan’ daar het familie is van een grassoort. Het mooie van boekweit is, is dat het glutenvrij is en dus uitermate geschikt is voor mensen met Coeliaki. Boekweit bevat een groot aantal essentiële aminozuren, zoals Arginine en Lysine. Arginine versterkt het afweersysteem, helpt bij het functioneren van spieren. Lysine is nodig voor weefselherstel, de aanmaak van antilichamen, hormonen en enzymen.

De glycemische index van boekweit is lager dan andere granen en is daarom gunstiger voor je bloedsuikerspiegel dan bijvoorbeeld tarwe of mais. Bovendien bevat boekweit veel B-vitamines en diverse mineralen zoals magnesium, koper & kalium.

Hoewel ik nog steeds het liefst mijn dag start met groenten & een eitje, maak ik af en toe een uitzondering in de vorm van kwark/yogurt of zoals vandaag: boekweitpap. Ik had het al een tijdje in de kast staan en vanmorgen besloot ik eens te kijken of ik hier iets lekkers van kon maken. Ook ben ik wel benieuwd hoe lang ik er verzadigd van ben. Mijn ervaring met havermoutontbijtjes is dat, hoe lekker ik ze ook vind, mijn maag na 2 uur alweer rammelt, in tegenstelling tot mijn ontbijtjes met ei & groenten. Maar…vandaag neem ik de proef op de som en maakte deze boekweitpap met banaan. Als je van havermout ontbijtjes houdt, dan is dit ook zeker een heerlijke variant. Warme ontbijtjes vind ik sowieso heel fijn en de kaneel & cacao maken het een geurig & kruidig geheel. On top uiteraard wat banaan om het wat zoeter te maken & de Oermuesli voor de crunchy bite..ik zeg: missie boekweitpap geslaagd..:)

Ik heb gebruikt ( voor 1 persoon):

4 el boekweitvlokken
250 ml rijstmelk (kan uiteraard ook met amandel- of kokosmelk)
1 el kokosrasp
1 tl kaneel
1 tl rauwe cacao
1 tl honing
1/2 tl vanille poeder/extract
1 banaan, in kleine plakjes gesneden
eventueel wat noten & zaden (ik gebruikte wat Oermuesli ->  voor het recept, zie verderop onder het kopje ‘ontbijt’)

Zo maak je het:
Verwarm de rijstmelk in een steelpannetje en doe de boekweitvlokken erbij en breng het aan de kook. Draai daarna het vuur iets lager en laat een paar minuutjes rustig doorkoken. Voeg de kokosrasp, kaneel, rauwe cacao, honing & vanille erbij en roer even goed door..klaar is Kees. Garneer met de plakjes banaan en misschien wat noten of zaden..genieten maar!

 

Bodymindandfood

16-05-2016

 

Advertenties