thumbnail_IMG_0126Niks lekkerders dan de geur van vers gemaakte koekjes in huis..en dát is nu precies wat er gebeurd wanneer je deze heerlijke (glutenvrije) muesli maakt. Niet alleen lekker door je kokosyogurt of kwark, maar ook erg lekker om zo even lekker uit de pot te snoepen 🙂 Ik ben dol op muesli, maar minder dol op alle suikers & andere toevoegingen die er altijd standaard in zitten als je deze bij de supermarkt koopt. Op mijn blog had ik al een muesli staan met havervlokken en toch best wel wat suiker in de vorm van agave siroop. Nu heb ik een variant gemaakt die glutenvrij en (bijna) suikervrij is..en ik moet zeggen, ik vind deze misschien wel lekkerder 🙂 Wat ook fijn is dat het glutenvrij is..dus ook geschikt voor mensen met gevoelige buikjes, zoals ikzelf.
Qua ingrediënten maak ik gebruik van allerlei soorten noten en zaden..eigenlijk ook maar net wat ik in huis heb. Ook qua hoeveelheden gok ik maar wat, meestal gebruik ik van alle soorten noten een grote hand vol.

Ingrediënten:
Voor een weckpot muesli gebruik ik het volgende:
Een mix van diverse noten & zaden (van alles een handje vol zeg maar):

hazelnoten
amandelen
walnoten
macadamia noten
cashewnoten
pistachenoten
zonnebloempitten
sesamzaadjes
pompoenpitten

Overige ingrediënten:
1 tl kaneel
1 tl koekkruiden
3 el kokosrasp
2 el kokosolie
snufje zout
(eventueel een tl honing)
gedroogde abrikozen (6 stuks)

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 165 graden.
Gooi de noten & zaden bij elkaar in een grote bak. Smelt de kokosolie in een pannetje en giet dit over het notenmengsel heen.
Voeg de kaneel, koekkruiden, kokos & zout & honing toe en meng even goed door elkaar.
Leg een bakpapiertje op de bakplaat en strooi het mengel goed over de plaat uit. Zet de timer op 25 minuten en schep om de 5 minuten alles even om.
Snijd ondertussen de abrikozen in hele kleine stukjes. Zodra de muesli klaar is, laat even afkoelen en meng de stukjes abrikoos erdoorheen. Bewaar de muesli in een grote weckpot, of een plastic bak die je goed kunt afsluiten.

E N J O Y

 

Geïnspireerd op het recept van eetpaleo.nl

Bodymindandfood
6 mei 2016