Heerlijk warm ontbijtje, en ook ideaal voor kids door de zoete combinatie van pompoen & appel. De bacon geeft het gerecht een extra bite!

Ingrediënten:609

1/2 pompoen
1 appel ( bij voorkeur een zoete appel als elstar/jonagold)
1 tl kokosolie
100 gram bacon
1 tl honing
50 gram pecanoten/amandelen
kaneelpoeder naar smaak

Bereiding:

Verwarm de oven voor op grillstand. Schil de pompoen, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Verdeel de pompoen over de bakplaat, en grill in de oven voor ongeveer 7 minuten, tot de pompoen zacht is.
Schil intussen een appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel ook in kleine stukjes.
Verwarm de kokosolie in een koekenpan, voeg de appel en bacon toe en bak en schep af en toe om, enkele minuutjes tot de appel zacht is.
Voeg nu de stukjes pompoen toe en schep voorzichtig de honing en pecan/amandelnoten erdoor.
Verdeel over 2 borden en bestrooi met kaneelpoeder.

 

Advertenties